Tuplasuklaa-chili kuppikakku

Jähtymässä uudessa kuppikakku telineessä.

Joku on joskus mulle sanonut, että leipoessa pitää käyttää niin kovin tarkkoja mittoja... Siis että aineiden määrät pitäis olla jotenkin tosi tarkkoja... No ite oon vähä enempi semmonen "sinne päin"-leipuri, mutta hyvin se tälläkint tekniikalla tuntuu onnistuvan! Onnistuisko sitten paremmin, jos käyttäisin kaikessa kaikkia sadasosa millilitroja ynnä muita? Kas sitä kun ei voi tietää, koska en todellakaan leivo siten. :)

Syksy on kyllä niin saapunut kaupunkiin, puut ja pensaat pukeutuu uusiin väreihin ja aamut ja illat on jo alkanut muuttua koleiksi. Siksipä sitä jo kaipaa jotain lämmikettä ja mikä lämmittäisi paremmin, kun chili? Löysin taas tälläisen valtameren takaisen reseptin, jota oli vaan pakko lähteä testaamaan... Pikkusen resepti muuntui matkalla, joten tässä siis minun verioni.

Tuplasuklaa-chili kupfinssi:

2 kuppia jauhoja, ½ kuppia tummaa kaakaojauhetta, 1 tl soodaa, 1 tl leivinjauhetta, ½ tl cayennepippuria, ½ kanelia, 1¹/₃  kuppia sokeria, 114 g pehmeää voita, 3 kananmunaa, purkki kermaviiliä, 1 kuppi maitoa, 130 g tummaa suklaata, 1 chili 

Chilit taikinaan.

Sekoita kuusi ensimäistä kuiva-ainetta keskenään. Toisessa kulhossa vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi. (Siinä vaiheessa, kun on kipannut ne sokerit sinne muiden kuiva-aineiden päälle, käy mielessä, että olikohan tänään järkevä päivä alkaa leipoa? Ei siinä sitten muuta, kun yrittää saada sitä sokeria edes jonkun verran sieltä sinne voin sekaan. Ja kovin vaahtoista siitä ei kyllä tullut, mutta jatketaan.) Lisää munat yksi kerrallaan. (Kun ensimäinen muna on hajonnut tiskipöydälle, mietit taas, että oliko tänään järkevä päivä alkaa leipoa?). Lisää maito ja kermaviili. Lisää hitaasti kuiva-aineet ja sekoita kunnes taikina on tasainen. Murskaa/pilko suklaa ja lisää taikinaan. Halkaise chili, poista siemenet, pilko ja lisää taikinaan (ei siis niitä siemeniä). Sekoita.

Täytä vuuat melko täyteen ja paista 175 asteessa n. 20 minuuttia. Tästä määrästä taikinaa tulee noin 24 keskikokoista kuppikakkua.

Itelläni tosiaan on käytössä kuppi mitta, mutta niille joilla sitä ei ole käytössä, niin yksi amerikkalainen kuppi olis 2,36588 dl. Ja kuten sanoin, ite oon aina leiponut vähän sinne päin, ni väittäsin, että ei mee pilalle, vaikka kääntäs kupin vastaamaan kahta ja puolta desiä, mutta kaikki tehköön omien mieltymystensä mukaan, minä käytin sitä kuppi mittaa, kun kerran semmosen omistan. 

Kuorrute:

Vein muutaman kupfinnsin kaverille synttärilahjaa ja nehän piti tietenkin kuorruttaa. Tein tuorejuustokuorrutteen jota olen aikaisemminkin käyttänyt, mutta maustoin sen suklaalla.

75 g leivontamargariinia, 1½ dl tomusokeria, 200 g tuorejusutoa, 1 tl vaniljasokeria, 2 tl vettä, tummaa kaakao jauhetta (3 tl), tummaa suklaata

Valmista kuorrute vatkaamalla huoneen lämpöinen margariini, puolet tomusokerista, vaniljasokeri ja vesi keskenään sähkövatkaimella. Sekoita loput tomusokerista tuorejuustoon. (Iski laiskuus! Nakkasin tuorejuuston ja loput tomusokerit semmosenaan margariini-tomusokeri seokseen ja eiku pannaan vatkaten.) Sekoita tasaiseksi. Lisää kaakao. 

Suklaa kuorrute.

Kuorrute ei ollut kuitenkaan mielestäni tarpeeksi suklainen! Sulatin nopeasti pienessä kupissa muutaman rivin tummaa suklaata... Siis ihan vaan mikrossa. (10 sek. ja sekoitus. 10 sek. ja sekoitus... ) Kun suklaa oli sula lisäsin kuppiin kuorrutetta... (Muutama kauhallinen... Ehkä joku reilu desin verran? Pahoittelen, että en voi kertoa tarkkoja mittoja. Tässä kohtaa mentiin jo niin mutu tuntumalla, että en edes tajunnut, että pitäisi mittailla aineita.) Koko homma sekaisin ja sitten vain lusikoimalla jäähtyneiden kuppikakkujen päälle. Viimeistelyksi vielä vähä nomparelleja ja kyllä tuli nättejä! :D

Sen verran haukkasin yhdestä kuorruttamattomasta, että uskalsin viedä kupfinsseja kaverille. Eikun pakettiin ja menoksi. Ja kyllä kelpas. Keitettiin kahvit ja syötiin kupfinssit ja hyvää oli. Kaikesta sähellyksestä huolimatta! 

Pistin tohon nimeen ton tuplasukaaln, kun lisäsin alkuperäsestä reseptistä poiketen
oikeen oikeetakin suklaata taikinaan. Lisäkis tein vielä suklaisen kuorrutuksenkin, ni kyllä
se nyt ainakin tuplasuklaa on? :)

Omenamuffinit

Oli tarkotus leipoo jotain ihan muuta tänään, mut äityli tuli kylään ja leipasin pikapikaa siinä sivussa muutaman omenamuffinin, että saatiin herkkuja kahvipöytään. On tästä kuulkaa niin rutiinia tullu, että melkeen ehtii kahvintippuessa muffineja leipoa... No ei nyt ihan ni nopeesti sentään. :)

Melkeen samalla reseptillä mentiin, kun viimmeksi...

Omena muffinit/kuppikakut version 4:

2½ dl vehnäjauhoja, 2 tl leivinjauhetta, 1 tl vaniljasokeria, ½ tl muskottipähkinää, ½ tl kardemumaa, 1 tl kanelia, 1½ dl sokeria, 1 dl juoksevaa rasvaa, ½ dl maitoa, 2-3 omenaa raastettuna.

Vaahdotin munan ja sokerin, lisäsin rasvan. Sekotin kuivat aineet keskenään ja lisäsin muna-sokeri vaahtoon. Lisäsin maidon sekaan ja raastoin omenat ja ne sitte vielä taikinaan. Uuni 200 astetta ja paistoaika noin. 20 minuuttia. Ja muffinija tuli yhteensä 9 kpl, tein semmosiin aika perus keskikokosiin vuokiin.

Äityli tykkäs. Oli kuulemma hyvää ja kaikkee mäkin kuulemma viittin, ku muffinsseja noin vaan leipasen siinä ohimennen. Muffinit oli vielä ihan uunilämpösiä, kun syötiin niitä, ni keksin tarjota ohuen vaniljajäätelö siivun siihen päälle. Nam nam. :)

Leivotaan se jokin muu sit ens viikolla. Värkitkin on jo valmiiksi kaapissa.... Jotta sitä odotellessa, omenilla mennään :D

Kyläilyä

Olin taas pari päivää sukuloimassa ja yleisön pyynnöstä tuli myös leivottua.

apple cupcakes version 3:

Omena kuppikakut

2½ dl vehnäjauhoja, 2 tl leivinjauhetta, 1 tl vaniljasokeria, 1 tl kanelia, 1½ dl sokeria, 1 kananmuna, 75 g margariinia, 2 dl omenaraastetta. 

Vatkaa sokeri ja kananmuna kuohkeaksi lisää pehmeä margariini. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää sokeri, muna, rasva seokseen. Lisää omenaraaste. Jaa taikina vuokiin ja paista noin 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Karpalo kuppikakut: 

Karpalohillokkeella.

Tein joku aika sitten karviais kuppikakkuja kirsikkakakku reseptillä, silloin resepti jäi jotenkin kaivelemaan mieltä ja sitä oli pakko kokeilla uudelleen. Tuli myös todistettua, kuinka kätevää on, kun kaikki reseptit on tallessa netissä. Kyläpaikassa ei ollut nettiä käytössä, mutta pika puhelu ystävälle ja kohta oli omasta blogista resepti ongittuna ylähä. :D Kiitos raksu!

Tarvesaineet meni näin:
4 keltuaista, 75 g voita, 2 dl sokeria, 3 dl vehnäjauhoja, 2 tl leivinjauhetta, 4 valkuaista, 3 dl karpaloita, 1 dl hillosokeria.

Keitä karpaloita ja hillosokeria välillä sekoitellen niin kauan, että marjat ovat hajonneet. Anna jäähtyä. Vatkaa keltuaiset, voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää keskenään sekoitetut kuiva aineet. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja yhdistä taikinaan ensin puolet vaahdosta ja sitten loput varovasti käännellen.

Jaa vuokiin ensin kerros taikinaa, sitten kerros hilloketta ja lopuksi vielä taikinaa. Suunnitelmissa oli, että tässä vaiheessa sekoitan hilloketta taikinan sekaan, mutta valitsin liian pienet vuuat... hilloketta alkoi pursuta yli jo ennen uunia... Täytynee kokeilla tätä reseptiä vielä... ainakin kerran! Tein yhden muffinipellillisen 12 kpl karpalo kuppikakkuja. Taikinaa kuitenkin jäi yli. Karpalo hillokkeen jaoin kuitenkin näihin kahteen toista joten jäljellä oleva taikina oli ilman "maustetta". Jääkaapista löytyi purkki appelsiinituorejuustoa, niin sekoitin sitä pari ruokalusikallista taikinaan ja paistoin vielä muutaman kuppikakun lisää. Kuinka ollakkaan - päivän parhaat kuppikakut olivat appelsiinituorejuusto kuppikakkuja!

Appelsiinituorejuusto kuppikakut.

Vielä viinimarja muffinit:

Viimeisenä pökäsin vielä pikaiset muffinit viinimarjoistakin. Ja tämä ohje on taas ihan tämmöinen perus... tulee  jo vähä niin kuin selkärangasta...

3 dl vehnäjauhoja, 2 tl leivinjauhetta, 1 tl vanijasokeria, 2 kananmunaa, 2 dl sokeria, 50 g voita, ½ dl maitoa, n. 5 dl viinimarjoja.

Vaahdota kananmuna, sokeri ja voi. Lisää keskenään sekoitetut kuiva aineet. Lisää maito ja marjat. Paista noin 200 asteessa 15-20 minuuttia. 

Viinimarja muffinit.

Lisää omenista

Ensimmäinen versio.

Leivoin viime torstaina omenaisia kuppikakkuja, mutta kirjottaminen ei jotenkin inspiroinut sillon, lisäksi en ollut oikeen tyytyväinen aikaansaannoksiini... Siis hyvää tuli, mutta koostumus ei jotenkin ollut oikea. Opiskelin aikoinaan alaa, jossa kehiteltiin reseptejä - ei liity mitenkään leivontaan tai ruuanlaittoon, mutta siinäkin punnittiin aineosia ja sekoiteltiin niitä keskenään ja jännitettiin lopputulosta. Se oli kivaa! Se oli jotain mistä nautin ja mitä ehkä kaipaankin. Siispä... ei muuta kun testailemaan! Tiedän suunnilleen, mitä mikäkin aine tekee taikinassa... en tarkalleen, niin kuin opiskeluaikojen reseptien raaka-aineista, mutta suunnilleen ja nyt tietenkin on uusi hieno tilaisuus opetella lisää näistä raaka-aineista. Joka tapauksessa tässä olisi siis resepti jonka tein sillon torstaina, alkuperäinen löytyy täältä...

apple cupcakes:

Resepti on muunneltu sitä mukaa, kun aineita lisätty taikinaan!

3 dl jauhoja, 1 tl soodaa, 1 tl kanelia, ½ tl muskottipähkinää, 60 g pehmeää voita, 2½ dl sokeria (vähempikin olis riittänyt!), 1 muna (laitoin jostain syystä kaksi), 1 tl vaniljasokeria, 4-5 dl omenaraastetta (tai oman maun mukaan)

Kuivat aineet sekoitetaan keskenään. Toisessa kulhossa voi ja sokeri vatkataan kuohkeaksi (juu... siis ei onnistunut näillä määrillä!) Lisää kananmuna sokeri rasva seokseen. Lisää omenaraaste ja lopuksi kuivat aineet. Sekoita tasaiseksi. Jaa taikina muffinivuokiin (alkuperäisen reseptin mukaan 2 tusinaa, mä sain aikaseksi 14). Paista 175 asteessa 15-20 minuuttia.

Muffinit... kuppikakut on tosi hyviä, mutta noitten syöminen on aika haastavaa - se hajoaa jo siinä vaiheessa, kun yrittää irrottaa sitä paperivuuasta. Pitäis varmaan kokeilla tehä toinen satsi ja säädellä siinä vähän ainemääriä. Hmmmm...

Kuppikakut oli yön yli muovipussissa ja voila vai miten ne sanoo, ni irtosivat paperista melkeenpä itestään sitten.. Mutta on aika taturaasia, eli kokeelepas leipoa vielä toisen satsin näitä... Samalla pääsen ekan kerran ite kehittelemään taikinaa. En sitte tierä mitä tästä tulee, mutta aijon ny kumminskin kokeella.

Ja toinen.

apple cupcakes version 2:

3 dl jauhoja, 2 tl leivinjauhetta, 1 tl kanelia, 1 tl muskottipähkinää, 75 g pehmeää voita, 1½ dl sokeria, 1 muna, 1 tl vaniljasokeria, 2½ dl omenaraastetta

Vatkataan voi ja sokeri kuohkeaksi, lisätään muna. Toisessa kulhossa sekoitetaan loput kuivat aineet keskenään. Raasta omenat ja lisää voi-sokeri-muna seokseen, lisää kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi. 

Taikina vaikuttaa paljon jämäkämmältä kuin edellinen... Jos teen vielä uuden version tästä samasta taikinasta, niin voisi kokeilla lisätä ½ desiä maitoa taikinaan...

Uuni 175° ja paistoaika 15-20 minuuttia.

Omituista - näistä tuli ihan eri värisiä, kun ensimäisen version kuppikakuista... Sitä paitsi - nämä näyttää muffinsseilta! Nyt odotellaan, että jäähtyvät, niin päästään tutkimaan vielä tarkemmin, mitä tuli leivottua? :D

Hmmm... ihan hyvää, paljon kuivempi kun ensimäinen versio, mutta ei silti liian kuiva... Ehkä vähän enemmän olisi voinut laittaa omenaa.

No joo - ens viikolla sitte joku uus resepti. Tai ehkä kehittelenkin jonkun ihan oman reseptin... Mitäs siihen sanotte? :D